POR QUE CHORAMOS AO CORTAR CEBOLA?

Sabemos que a cebola é una fonte rica en:

• Vitaminas : B3, B6, C, E, ... .
• Minerais: Potasio, calcio, magnesio.
• Proteínas, .... 

Ademais é un alimento eficaz contra innumerables problemiñas de saúde.

Pero, cando nos poñemos a cortala, parece imposible non poñernos a chorar. 

Por que nos pasa esto?

Segundo nos din estos fantásticos investigadores parece ser que cando cortamos cebola producimos roturas celulares que permiten a un enzima chamado ALINASA entrar en contacto cunha molécula inodora presente no interior. Esta combinación, produce unha reacción química, que xera certas moléculas volátiles, entre elas o propanotial que, ao penetrar no ollo, en contacto co seu líquido, provoca irritación ocular e lacrimeo. Tamén o ácido sulfúrico que produce contribúe a danar a membrana conxuntiva.
Posibles remedios: 

• Cortar a cebola debaixo ou cerca do grifo de auga fría aberto. Os compostos volátiles producidos na reacción química disólvense en contacto coa auga antes de chegar aos ollos. 
• Conxelar a cebola durante uns 10 minutos antes de cortala. A fría temperatura ralentizará a reacción que da lugar ás substancias volátiles que nos fan chorar.